HACCP en voedselveiligheid
HACCP-registratie bediening
Wekelijkse HACCP-registratie voor dagelijkse en wekelijkse werkzaamheden op twee locaties en in de spoelkeuken.
Bron SRC-021 · XLSXHerzien op 3-9-2026
Digitaal bronformulier
HACCP-registratie bediening
Vink per dag de werkzaamheden af voor twee locaties en stewarding en registreer afwijkingen.
Locatie 1
Dagelijks
| Werkzaamheid | Ma | Di | Wo | Do | Vr | Za | Zo | Paraaf |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Aangebroken producten afdekken | ||||||||
| Aangebroken producten dateren/stickeren | ||||||||
| Datumcontrole producten | ||||||||
| Citruspers reinigen | ||||||||
| Afvalbakdeksel desinfecteren | ||||||||
| Stoompijpje reinigen |
Locatie 1
Wekelijks
| Werkzaamheid | Ma | Di | Wo | Do | Vr | Za | Zo | Paraaf |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| IJsblokjesmachine reinigen en desinfecteren | ||||||||
| Koelmotoren uitzuigen met stofzuiger | ||||||||
| Koelingen reinigen | ||||||||
| Metalen afvalbakken door vaatwasmachine keuken | ||||||||
| Glazenspoelmachine van binnen reinigen/ontkalken | ||||||||
| Temperatuurlijst invullen |
Locatie 2
Dagelijks
| Werkzaamheid | Ma | Di | Wo | Do | Vr | Za | Zo | Paraaf |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Aangebroken producten afdekken | ||||||||
| Aangebroken producten dateren | ||||||||
| Datumcontrole producten | ||||||||
| Jus d'orangeconcentraat dateren | ||||||||
| Afvalbakdeksel desinfecteren |
Locatie 2
Wekelijks
| Werkzaamheid | Ma | Di | Wo | Do | Vr | Za | Zo | Paraaf |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Koelmotoren uitzuigen met stofzuiger | ||||||||
| Koelingen reinigen | ||||||||
| Metalen afvalbakken door vaatwasmachine keuken | ||||||||
| Temperatuurlijst invullen |
Stewarding
Dagelijks
| Werkzaamheid | Ma | Di | Wo | Do | Vr | Za | Zo | Paraaf |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Afvoerput reinigen en desinfecteren | ||||||||
| Vaatwasmachine reinigen |
Stewarding
Wekelijks
| Werkzaamheid | Ma | Di | Wo | Do | Vr | Za | Zo | Paraaf |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Alle kunststof afvalbakken door vaatwasmachine keuken | ||||||||
| Sproeiers van vaatwasmachine reinigen |
Paraaf leidinggevende per dag
Acties bij afwijkingen
Het bronformulier biedt ruimte voor drie corrigerende acties.
Registratie 2
Registratie 3
STARTEN IN DE HORECA
HACCP-registratie bediening
2026
HACCP-registratie bediening
| Onderdeel | Ingevulde registratie |
|---|---|
| Locatie 1 Dagelijks — Aangebroken producten afdekken | — |
| Locatie 1 Dagelijks — Aangebroken producten dateren/stickeren | — |
| Locatie 1 Dagelijks — Datumcontrole producten | — |
| Locatie 1 Dagelijks — Citruspers reinigen | — |
| Locatie 1 Dagelijks — Afvalbakdeksel desinfecteren | — |
| Locatie 1 Dagelijks — Stoompijpje reinigen | — |
| Locatie 1 Wekelijks — IJsblokjesmachine reinigen en desinfecteren | — |
| Locatie 1 Wekelijks — Koelmotoren uitzuigen met stofzuiger | — |
| Locatie 1 Wekelijks — Koelingen reinigen | — |
| Locatie 1 Wekelijks — Metalen afvalbakken door vaatwasmachine keuken | — |
| Locatie 1 Wekelijks — Glazenspoelmachine van binnen reinigen/ontkalken | — |
| Locatie 1 Wekelijks — Temperatuurlijst invullen | — |
| Locatie 2 Dagelijks — Aangebroken producten afdekken | — |
| Locatie 2 Dagelijks — Aangebroken producten dateren | — |
| Locatie 2 Dagelijks — Datumcontrole producten | — |
| Locatie 2 Dagelijks — Jus d'orangeconcentraat dateren | — |
| Locatie 2 Dagelijks — Afvalbakdeksel desinfecteren | — |
| Locatie 2 Wekelijks — Koelmotoren uitzuigen met stofzuiger | — |
| Locatie 2 Wekelijks — Koelingen reinigen | — |
| Locatie 2 Wekelijks — Metalen afvalbakken door vaatwasmachine keuken | — |
| Locatie 2 Wekelijks — Temperatuurlijst invullen | — |
| Stewarding Dagelijks — Afvoerput reinigen en desinfecteren | — |
| Stewarding Dagelijks — Vaatwasmachine reinigen | — |
| Stewarding Wekelijks — Alle kunststof afvalbakken door vaatwasmachine keuken | — |
| Stewarding Wekelijks — Sproeiers van vaatwasmachine reinigen | — |
| Paraaf leidinggevende per dag | — |
Bron en actualiteit
Gebaseerd op intern bronbestand 21. Voorbeeld haccp registratie bediening.xlsx. Het bronbestand blijft afgeschermd. Online vorm: online register met herhaalbare regels. Gewenste exportformaten: PDF, print, CSV.
Dit hulpmiddel is informatief en vervangt geen juridisch, fiscaal, arbotechnisch of financieel maatwerkadvies.